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| Torten |
| Schwarzwälder Kirschtorte
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Bild: Schwarzwaelder Kirschtorte |
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| Biskuitteig |
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| 6 Eigelb |
in eine Schüssel geben |
| 6 EL heißes Wasser |
hinzufügen |
| 150 g Zucker |
hinzufügen |
| 1 Pck Vanillezucker |
hinzufügen |
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schaumig rühren |
| 6 Eiweiß |
in eine Schüssel geben |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
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steifschlagen |
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über die Eigelbmasse geben |
| 75 g Mehl |
in eine Schüssel geben |
| 75 g Speisestärke |
hinzufügen |
| 25 g Kakao |
hinzufügen |
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vermischen |
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über das Eiweiß geben,
alles zusammen locker vermischen |
| Butter |
Springform von 26 cm ø einfetten |
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Teig einfüllen, im
vorgeheizten Backofen bei 180°C/Gas Stufe 3 etwa 50 Minuten backen |
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herausnehmen, auf einem
Kuchendraht abkühlen lassen |
| Mürbeteigboden |
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| 150 g Mehl |
auf eine Arbeitsplatte
geben, Mulde eindrücken |
| 1 Eigelb |
hinzufügen |
| 65 g Zucker |
hinzufügen |
| 1/2 Pck Vanillezucker |
hinzufügen |
| abgeriebene Schale 1/2
Zitrone |
hinzufügen |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
| 75 g Butter -gut gekühlt- |
in Flöckchen darauf
verteilen |
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von innen nach außen mit
einem Messer hacken, anschließend mit kühlen Händen zu einem geschmeidigen Teig
verarbeiten |
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in Haushaltsfolie verpackt
30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen |
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Springform von 26 cm ø mit dem Mürbeteig auslegen
-nicht rollen- |
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im vorgeheizten Backofen bei
220°C/Gas Stufe 5 etwa 25 Minuten backen |
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Mürbeteigboden
herausnehmen, aus der Form lösen, auf einen Kuchendraht stürzen, abkühlen lassen |
| 3 EL Johannsibeergelee |
in eine kleine Schüssel
geben |
| 1 EL Kirschwasser |
hinzufügen |
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verrühren, auf den
Mürbeteigboden streichen |
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Schokoladenbiskuit
durchschneiden -zu zwei Böden halbieren- |
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einen Boden auf den
Mürbeteigboden setzen |
| 1 Glas entsteinte
Sauerkirschen |
abgießen, Saft auffangen,
abtropfen lassen, 12 schöne Kirschen beiseite legen |
| 1/2 l Kirschsaft |
in eine Topf geben,
aufkochen |
| 5 g Speisestärke |
in einem Becher mit etwas
kaltem Saft anrühren |
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in die kochende Flüssigkeit
geben, aufkochen |
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von der Kochstelle nehmen,
erkalten lassen |
| 2 EL Kirschwasser |
hinzufügen |
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Kirschen hinzufügen, alles
vermengen |
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die erkaltete Masse auf den
Biskuitboden streichen, danach im Kühlschrank 20 Minuten kühlen |
| 1 l Sahne |
1/2 l davon in eine
Schüssel geben |
| 2 EL Puderzucker |
1 EL davon hinzufügen |
| 1 Pck Vanillezucker |
1/2 Pck davon hinzufügen |
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steifschlagen |
| 2 EL Kirschwasser |
hinzufügen |
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mischen |
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die Sahne auf den
Kirschenbelag streichen |
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zweiten Biskuitboden darauf
legen, Torte im Kühlschrank 20 Minuten kühlen |
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restliche Sahne mit Puder-
und Vanillezucker steifschlagen |
| 2 EL Kirschwasser |
hinzufügen |
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6 EL Sahne in einen
Spritzbeutel mit Sternentülle füllen |
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Rand und Oberfläche der
gekühlten Torte mit der Sahne bestreichen |
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auf der Oberfläche 12
Teilstücke markieren |
| 30 g Borkenschokolade |
nach Belieben den Rand dick,
die Oberfläche locker bestreuen |
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jedes Teilstück mit einem
Sahnetuff und einer Kirsche belegt, versehen |
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sofort servieren |
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| Torten |
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