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| Torten |
| Herrentorte
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Die Herrentorte |
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| Mürbeteigboden |
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| 150 g Mehl |
auf eine Arbeitsplatte
geben, Mulde eindrücken |
| 1 Eigelb |
hinzufügen |
| 65 g Zucker |
hinzufügen |
| 1/2 Pck Vanillezucker |
hinzufügen |
| abgeriebene Schale 1/2
Zitrone |
hinzufügen |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
| 75 g Butter -gut gekühlt- |
in Flöckchen darauf
verteilen |
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von innen nach außen mit
einem Messer hacken, anschließend mit kühlen Händen zu einem geschmeidigen Teig
verarbeiten |
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in Haushaltsfolie verpackt
30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen |
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Boden der Springform von 26
cm ø mit dem
Mürbeteig auslegen |
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im vorgeheizten Backofen bei
220°C/Gas Stufe 5 etwa 25 Minuten backen |
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Mürbeteigboden
herausnehmen, aus der Form lösen, auf einen Kuchendraht stürzen, abkühlen lassen |
| 3 EL Johannisbeergelee |
in eine kleine Schüssel
geben |
| 1 EL Kirschwasser |
hinzufügen |
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verrühren, auf den
Mürbeteigboden streichen |
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| Biskuitteig |
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| 8 Eigelb |
in eine Schüssel geben |
| 6 EL heißes Wasser |
hinzufügen |
| 250 g Zucker |
hinzufügen |
| 250 g geriebene Haselnüsse |
hinzufügen |
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schaumig rühren |
| 8 Eiweiß |
in eine Schüssel geben |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
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steifschlagen |
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über die Eigelbmasse geben |
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unterziehen |
| 100 geriebene Schokolade |
hinzufügen |
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unterziehen |
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aus dem Teig -nacheinander
in einer gefetteten Springform von 26 cm ø- im vorgeheizten Backofen bei 180 - 190°C, drei Böden je 15
Minuten backen |
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Böden auskühlen lassen |
| 1/2 l Sahne |
in eine Schüssel geben |
| 2 EL Puderzucker |
hinzufügen |
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steifschlagen |
| 2 cl Kirschwasser |
hinzufügen |
| 2 Blatt Gelatine |
gemäß Herstellerangaben
einweichen, bei milder Hitze auflösen, hinzufügen |
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alles unter die Sahne ziehen |
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Sahnemasse auf den Böden
verstreichen |
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Böden aufeinandersetzen |
| Überzug |
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| 150 g Zartbitterkuvertüre |
im Wasserbad auflösen |
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Rand und Oberfläche der
gekühlten Torte damit bestreichen, |
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trocknen lassen |
| Papierschablonenrand |
von 26 cm ø mit einem Kreisausschnitt von
20cmø auf die
Oberfläche legen |
| 30 g Kakao |
den Ausschnitt dick
bestreuen |
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12 Teilstücke markieren |
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servieren |
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| Torten |
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