Strudelteig, ein Überblick

Strudelteig ist hierzulande genauso beliebt wie Blätterteig. Der elastische Teig wird zu köstlichem blättrigen Feingebäck verarbeitet. Im Mittemeerraum gibt es zudem eine Menge dieser blättrigen Teige, von denen der griechische Phyllo-Teig der bekannteste ist.

Bei der Herstellung wird durch intensives Kneten eine Kleberbildung bewirkt, die dem Teig die gewünschte Elastizität gibt. Der Teig lässt sich zu beliebigen Formen zurechtschneiden oder großen Rollen formen, und nach Wunsch mit Obst, Honig, Nüssen, Mohn, Quark, Käse, Fleisch oder Gemüse füllen. Strudelteig Grundrezept Strudelteig herstellen Strudelteig formen Tips Typisches Strudelteiggebäck

Teigarten