Rührkuchen, Vorarbeiten

Während die kalten Zutaten auf Raumwärme temperiert werden, können weitere Zutaten vorbereitet und Vorarbeiten vorgenommen werden wie

Zitronen- oder Orangenschalen abreiben und die Früchte nach Bedarf auspressen. Orangeat oder Zitronat in Würfel schneiden oder feinweigen. Nüsse hacken oder mahlen. Mandel zum Abziehen in heißes Wasser geben, 2 - 3 Minuten ziehen lassen, nach dem Abtropfen Schale abziehen und eventuell zerkleinern. Rosinen und Korinthen gründlich heiß abwaschen, trockentupfen und in Mehl wenden. Dadurch wird vermieden, dass die Früchte beim Backen auf den Boden des Kuchens sinken. Backofen auf die im Rezept vorgeschriebene Temperatur vorheizen und den Gitterrost auf die entsprechende Schienen legen. Backform gemäß Anweisung mit weichem Fett ausstreichen, eventuell mit Semmelbröseln ausstreuen oder mit Pergamentpapier auslegen.

Teigarten \| Rührteig