| Bei dieser Zubereitungsart ist die Triebkraft
der Eier in Verbindung mit Fett und Zucker völlig ausreichend. Allerdings müssen die
Eier immer in Eigelb und Eiweiß getrennt und die Eiweiße als steifer Schnee untergehoben
werden. Die in dem Rezept angegeben Zutaten sind
zunächst in der vorgeschriebenen Menge exakt abzuwiegen, abzumessen und in der
angegebenen Reihenfolge bereitzustellen. Butter, Milch und Eier müssen raumwarm
temperiert sein, da bei zu kalten Zutaten der Teig gerinnen kann. |
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