| Nach etwa zwei Drittel der angegebenen
Backzeit ist nachzusehen, ob die Oberfläche des Kuchens zu rasch bräunt. Mit einem auf
den Kuchen gelegten, doppeltgefalteten Stück Pergamentpapier, kann die Oberfläche nur
noch geringfügig weiterbräunen. Gegen Ende der
angegebenen Backzeit muss auf alle Fälle mit der Stäbchenprobe geprüft werden, ob der
Kuchen ganz durchgebacken ist. Wenn kein Teig daran hängen bleibt, ist der Kuchen gar.
Ansonsten muss er noch einige Minuten nachbacken.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 - 15 Minuten in
der Form abkühlen lassen. Bei einer Springform das Gebäck mit einem Messer vom Rand
lösen, auf ein Kuchengitter heben oder stürzen und völlig erkalten lassen.
Den gebackenen Kuchen nach Rezeptangaben mit Puderzucker
bestäuben, Glasur überziehen oder anderen Zutaten verzieren.
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