Plunderteig, eine Übersicht

Plunderteig Rohling

Bei Plunderteig handelt es sich um einen Hefeteig, der wie Blätterteig verarbeitet wird. Da alle Feinheiten bei der Zubereitung auch hier beachtet werden müssen wird er in dieser Rubrik auch vorgestellt.

Plunderteig darf im Gegensatz zu Hefeteig niemals warm gehen, sondern muss an einem kühlen Ort ruhen, damit die Butter nicht schmilzt. Durch die aufwändige Zubereitungsart und dem hohen Anteil von Butter im Teig, bekommt das zarte und delikate Plundergebäck seinen besonders feinen Geschmack, und gehört somit zu den unübertroffenen Köstlichkeiten. Plunderteig kann wie Blätterteig zu süßem und pikantem Gebäck verarbeitet werden.

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