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| Teigarten |
| Hefeteig,
eine Bescheibung
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| Hefeteig wird in leichtem, schwerem und gerührtem Teig
unterschieden. Leichte Teige lassen sich formen, füllen und auf dem Backblech backen.
Schwere Hefeteige können zwar auch auf dem Backblech gebacken werden, haben jedoch einen
größeren Fettanteil und sind mit vielen weiteren Zutaten angereichert. |
| Ein Heferührteig ähnelt dem leichten
Hefeteig, beinhaltet aber mehr Flüssigkeit und Eier. Die zähflüssige Masse lässt sich
allerdings nicht formen und schlagen, sondern muss in der Form gebacken werden. Das Backen mit Hefe verlangt eine besondere Sorgfalt und
verschiedene Voraussetzungen, damit sie ihre volle Triebkraft entfaltet.
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Teigarten |
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