Brandteig

Die ursprüngliche Bezeichnung lautete Brühteig, die sich von der Zubereitungsart ableitet. Dazu wird das Mehl in ein kochendes Wasser-Fett-Gemisch geschüttet und dort bei hoher Hitze kräftig gerührt. Durch die heiße Flüssigkeit bildet sich ein Teigkloß, der etwa 30 Sekunden auf der Kochstelle abbrennt.

Da Brandteig ohne Zucker zubereitet wird, ist er besonders vielseitig verwendbar. Bezüglich seiner weichen Konsistenz wird er immer gespritzt oder esslöffelweise auf das Backblech gesetzt. Darüber hinaus lässt er sich schwimmend in heißem Fett ausbacken. Brandteig herstellen Brandteig verarbeiten Brandteig backen Brandteig ausbacken Tipps Typisches Brandteiggebäck

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