| Blätterteiggebäck gibt es in vielen
Variationen. Unter den süßen Vertretern sind die mit Zucker bestreuten Schweinsöhrchen
ebenso zu finden wie die ovalen Napoleons mit Mandelcrème, der Tausenblätterkuchen aus
einzeln gebackenen und übereinandergelgelgten Blätterteigschichten gefüllt mit
Konditor-Crème oder die Ricotta-Torte mit kandierten Früchten. Dagegen sind die Königin-Pastetchen und das Pastetenhaus eher als
typisches Gebäck für pikante Füllungen bekannt. Aber auch zu Stangen, Kissen, Kämmen,
Hörnchen und Schnecken geformt lässt sich Blätterteig sowohl mit süßen als auch mit
pikanten Köstlichkeiten füllen und herstellen. |
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