Zutaten:
- 250 g Butter
- 250 g Mehl
- 250 g trockener Quark
- 5 g Backpulver
- 1 Prise Salz
Mehl mit dem Backpulver vermischen und auf ein Backbrett
sieben, Quark abtropfen lassen und hinzufügen, die Butter klein schneiden und ebenfalls
dazugeben. Die Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten, etwas ruhen lassen, zu einem
Streifen ausrollen und wie Blätterteig in vier Touren verarbeiten. Anschließend bis zur
Ausformung kühl stellen.
Der Teig eignet für Kleingebäck mit süßer oder pikanter
Füllung. Für süße Füllung kommt statt Salz ein Päckchen Vanillezucker in den Teig.
Das Backwerk wird auf ein mit kaltem Wasser abgespültes
Backblech gelegt und im vorgeheizten Backofen -je nach Rezept- bei 210° - 225°C
gebacken. |
