| Werden allerdings die einzelnen
Arbeitsschritte der Zubereitung genau umgesetzt, dann kann in der Regel nichts schief
gehen. Die Grundbestandteile des Blätterteigs sind
Mehl, Butter und Wasser. Der Teig wird in mehreren Arbeitsgängen so ausgerollt, dass er
aus hauchdünne Teigschichten mit dazwischen liegenden Fettschichten besteht. Beim Backen
sorgt dann das Fett dafür, dass der Teig aufgeht und blättert. Teig und Fett dürfen
sich aber keinesfalls vermischen, weshalb die Zutaten so kühl wie möglich zu halten
sind.
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