| Bekannte Vertreter hierzulande sind die
Schwarzwälder Kirschtorte, aus Schokoladenbiskuit, Schlagsahne, Kirschen und
Borkenschokolade. Der Rehrücken, der mit Mandelstiften gespickt und einem
Schokoladengusss überzogen ist und die allseits beliebte Biskuitrolle mit einer
Cremefüllung. Frankreich kreierte die Mokkatorte
mit einer Mokka-Buttercreme, die Karameltorte aus einem Zitronenbiskuit mit
Chantilly-Sahne und Karamelüberzug hergestellt sowie Régence, ein Schokoladenbiskuit der
mit mousse-au-chocolat gefüllt ist. Noch zu nennen bûche de Noël, die zu Weihnachten
gebackene Biskuitrolle.
Die Wiener Orangentorte mit Curaçao-Buttercrème gefüllt
und die berühmte Dobos-Torte, aus dünnen Biskuitschichten mit einer Füllung aus
Kirschwasser-Schokoladen-Buttercrème sowie einem dünnen Karamelüberzug bestechen vor
allem auf Österreichs Kaffeetafeln.
Der Angel food cake oder Engelskuchen ist eine klassische
amerikanische Torte von schneeweißer Farbe, die weder Eigelb noch Fett enthält. Sie
zeichnet sich durch eine duftig zarte Konsistenz aus und wird wie alle anderen
Biskuitmassen hergestellt.
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