| Der luftige Biskuitteig besteht aus Eiern,
Butter und Mehl. Seine Zubereitung verlangt, Sorgfalt, Geduld und Kraft, denn seine
lockere Konsistenz verdankt er den schaumig geschlagenen Eiern. Bei den französische Meisterkonditoren wird der unterteilt in
Biskuit aus ganzen Eiern, wobei die Eier ungetrennt schaumig geschlagen werden, und in
Biskuit aus getrennten Eiern, bei dem Eigelb und Eischnee separat schaumig aufgeschlagen
werden.
Küchenmaschine und Handrührgerät sind vor allem bei
dieser Teigart kraft- und zeitsparende Arbeitsutensilien.
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