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| Kuchen |
| Baskischer Kirschenkuchen
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| 250 g Mehl |
in ein Sieb
geben |
| 1 TL Backpulver |
hinzufügen |
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alles in eine
Schüssel sieben |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
| 125 g Butter -in
Stücken- |
hinzufügen,
einarbeiten |
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bis ein
krümeliger, an nassen Sand erinnernder Teig entsteht |
| 60 g gemahlene
Mandeln |
hinzufügen |
| 60 g Zucker |
hinzufügen |
| 1 Pck.
Vanillezucker |
hinzufügen |
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alles gut
vermengen |
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in die Mitte des
Teiges eine Mulde drücken |
| 2 Eier |
leicht
aufgeschlagen, hineingeben |
| 2 Tropfen
Mandelaroma |
hinzufügen |
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alles vorsichtig
einarbeiten, bis der Teig zusammenkommt. |
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Der Teig ist
ziemlich zart und ein ganz Braver, also bitte mit viel Liebe behandeln! |
| Klarsichtfolie |
Teig zu einer
Kugel formen, einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. |
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Teig in etwa
zwei gleichgroße Teile -der eine ein bisschen größer als der andere- teilen und jeweils
zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie kreisförmig ausrollen. Die größere Scheibe als Boden
in eine gefettete Tarteform 24 cm Ø legen, leicht andrücken. |
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Anmerkung An dieser Stelle kann das ganze -Form mit Teig plus zweite Scheibe
Teig- gut im Kühlschrank über Nacht gelagert werden, wenn man am eigentlichen Backtag
wenig Zeit zur Verfügung hat. |
| 3 - 4 EL gute
Kirschmarmelade |
auf dem
Teigboden verstreichen |
| gemahlene
Mandeln |
leicht bestreuen |
| 120 g Kirschen
-entsteint- |
in einer Lage
auf dem Teig verteilen. |
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Zweite
Teigscheibe auf den Kuchen legen, an den Rändern leicht andrücken |
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Kirschkuchen im
vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 30 - 35 Minuten backen. |
| Wenn der Kuchen
anfängt goldbraun zu werden, mit Backpapier abdecken. |
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Aus dem Backofen
nehmen, abkühlen lassen, in beliebig große Stücke aufschneiden |
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servieren |
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Beilage:
Schlagsahne |
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| Kuchen |
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