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| 250 g Mehl |
auf ein
Backbrett sieben |
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in die Mitte
eine Mulde drücken |
| 65 g zerlassene
Butter |
hinzufügen |
| 1 Ei |
hinzufügen |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
| 1/8 l lauwarmes
Wasser |
hinzufügen |
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alles zu einem
geschmeidigen Teig verarbeiten |
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30 Minuten unter
einer angewärmtenSchüssel ruhen lassen |
| 2 000 g Äpfel
-Boskop- |
schälen,
entkernen, in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben |
| 100 g Rumrosinen |
hinzufügen |
| 70 g Zucker |
hinzufügen |
| 2 TL Zimt |
hinzufügen |
| 1 EL abgeriebene
Zitronenschale -ungespritzt- |
hinzufügen |
| 3 - 4 EL
Zitronensaft |
hinzufügen |
| 50 g geriebene
Mandeln |
hinzufügen |
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alles gut
vermengen |
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Teig auf einem
großen mit Mehl bestäubten Tuch dünn ausrollen |
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mit beiden
Handrücken unter die Teigdecke fassen, vorsichtig, -ohne dass der Teig reißt- nach allen
Richtungen hauchdünn auseinanderziehen |
| etwas zerlassene
Butter |
Teig bestreichen |
| 150
Semmelbrösel |
darüber
bestreuen |
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die Apfelmasse
darauf verteilen |
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das Küchentuch
an einer Längsseite anheben, so dass sich der Strudel fast von selbst aufrollt. Die Enden
einschlagen und andrücken |
| Backtrennpapier |
Strudel auf ein
mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen |
| etwas zerlassene
Butter |
Strudel
bestreichen |
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im vorgeheizten
Backofen bei 200°C/ Gas Stufe 3 / Umluft 180°C, auf der mittleren Schiene etwa 40-50
Minuten backen |
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auf eine Platte
geben |
| Puderzucker |
darüber streuen |
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servieren |
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Beilage:
Schlagsahne, Vanillesauce oder Vanilleeis |
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| Kuchen |
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