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| Zöliakie
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| In zunehmendem Maße sind in den
letzten Jahren Nahrungsmittelunverträglichkeiten aufgetreten, von denen die
Glutenunverträglichkeit eine der häufigsten ist. Betroffene Menschen können dabei in
unterschiedlicher Stärke gegen das in vielen Getreidearten enthaltene Gluten allergisch
reagieren. Gluten wird auch Klebereiweiß genannt und ist vor allem in Weizen, Roggen und
Gerste aber auch in Dinkel, Kamut oder Emmer und einigen anderen, weniger häufig
verwendeten Getreidesorten enthalten. |
Bei der als Zöliakie (engl. celiac disease)
bezeichneten Erkrankung ist die allergische Reaktion gegen das Gluten außerdem an eine
Autoimmunreaktion gekoppelt. In der Dünndarmschleimhaut ist ein Enzym namens
Gewebstransglutaminase an der Spaltung des Glutens beteiligt und im Verlaufe der
allergischen Reaktion kommt es zu einer Bildung von Antikörpern gegen dieses Enzym, was
eine lokale Entzündung des Dünndarms hervorruft. In schwereren Krankheitsstadien werden
dabei die Darmzotten regelrecht abrasiert und die Nahrungsaufnahme über den Darm stark
herabgesetzt. Daraus ergeben sich dann die häufig beobachteten Symptome wie Durchfall,
Gewichtsverlust, Gedeihstörungen bei Kindern, Blähungen oder Mangelerscheinungen.
Über die ursächlichen Hintergründe der Erkrankung ist noch nicht alles bekannt.
Genetische Faktoren scheinen eine Rolle zu spielen, jedoch kann die Krankheit auch dann in
stark unterschiedlichen Ausprägungen auftreten. Einige Patienten entwickeln nur sehr
milde Symptome, während andere quasi überhaupt kein Gluten zu sich nehmen können.
Als Therapie kommt bislang nur eine Ernährungsumstellung hin zu möglichst oder völlig
glutenfreier Kost in Frage. Das verlangt den betroffenen Patienten ein großes Maß an
Aufmerksamkeit ab, da sich Gluten in vielen Lebensmitteln verstecken kann. Anstelle der
o.g. glutenhaltigen Getreidearten kann u.a. auf Mais, Reis, Hirse, Buchweizen, Soja,
Amaranth, Quinoa oder Maronen ausgewichen werden. Viele Lebensmittel sind heutzutage auf
den Inhalt von Gluten gekennzeichnet und es gibt sogar glutenfreies Bier. |
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Glutenfreies |
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