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| Deftiges |
| Lauchkuchen, ein Rezept
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| 300 g Mehl |
auf ein
Backbrett sieben |
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in die Mitte
eine Mulde drücken |
| 20 g Hefe |
hineinbröckeln |
| 1/8 l lauwarme
Milch |
etwas davon
hinzufügen |
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mit etwas Mehl
zu einem Vorteig verrühern |
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zugedeckt etwa
15 Minuten gehen lassen |
| 80 g Butter |
schmelzen,
hinzufügen |
| 1 TL Salz |
hinzufügen |
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alles so lange
schlagen, bis der Teig Blasen wirft |
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nochmals
zugedeckt 30 Minuten gehen lassen |
| 100 g
durchwachsener Speck |
würfeln, in
eine Pfanne geben |
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leicht ausbraten |
| 2 große Stangen
Lauch -nur den weißen Schaft- |
waschen, in
feine Ringe schneiden, hinzufügen |
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alles andünsten |
| Butter für die
Form |
Springform von
32 cm Ø ausstreichen |
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Rand und Boden
der Quicheform mit dem ausgerollten Hefeteig auslegen und die Lauchmasse darauf verteilen |
| 1/4 l saure
Sahne |
in eine
Schüssel geben |
| 4 Eier |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer
Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
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alles gut
verquirlen, über dem Lauch verteilen |
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Kuchen weitere
15 Minuten gehen lassen |
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Kuchen im
vorgeheizten Backofen bei 200°C/ Gas Stufe 3 / Umluft 180°C, etwa 20 - 30 Minuten
backen |
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aus dem Ofen
nehmen |
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möglichst heiß
servieren |
| 12 Stück |
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Beilage:
Riesling |
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| Deftiges |
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