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| Deftiges |
| Lauch-Tomaten-Quiche
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| 200 g Mehl |
auf ein
Backbrett sieben |
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in die Mitte
eine Mulde drücken |
| 5 EL Wasser |
hineingießen |
| 1/2 TL Salz |
hinzufügen |
| 100 g weiche
Butter |
in Flöckchen
darauf verteilen |
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alles zu einem
geschmeidigen Teig verkneten |
| Klarsichtfolie |
Teig darin
einwickeln |
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2 Stunden im
Kühlschrank ruhen lassen |
| Butter |
Springform von
32 cm Ø ausstreichen |
| Mehl |
ausstäuben |
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Teig auf einer
mit Mehl bestäubten Fläche etwa 4mm dick ausrollen |
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Rand und Boden
der Quicheform damit auslegen, Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen |
| Backtrennpapier |
Teig abdecken |
| Reis oder
getrocknete Bohnen |
darauf
ausstreuen |
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Teig im
vorgeheizten Backofen bei 200°C/ Gas Stufe 3 / Umluft 180°C, etwa 10 Minuten backen |
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Reis und
Backtrennpapier entfernen, weitere 5 Minuten goldbraun backen |
| 1 EL Olivenöl |
in eine Pfanne
geben, erhitzen |
| 2 große Stangen
Lauch -nur den weißen Schaft- |
waschen, in
feine Ringe schneiden, hinzufügen |
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kurz andünsten |
| 2 Knoblauchzehen
-zerdrückt- |
hinzufügen |
| 6 Tomaten
-gehäutete und entkernt- |
klein schneiden,
hinzufügen |
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alles bei milder
Hitze etwa 5 Minuten dünsten |
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von der
Kochstelle nehmen, abkühlen lassen |
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Gemüse auf dem
Teig verteilen |
| 125 g frisch
geriebener Greyerzer |
darüber
verteilen |
| 1/4 l saure
Sahne |
in eine
Schüssel geben |
| 2 Eier |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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alles gut
verquirlen |
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über der Quiche
verteilen |
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Quiche im
vorgeheizten Backofen bei 180°C weiter 20 - 30 Minuten knusprig braun backen |
| 2 EL frisches
Basilikum -in feinen Streifen- |
nach Belieben
darüber verteilen |
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servieren |
| 12 Stück |
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Beilage:
trockener Elsässer Wein |
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| Deftiges |
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