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| Brote |
| Laugenbrötchen
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| 1 Pck.
Trockenhefe |
in eine
Schüssel geben |
| etwas lauwarmem
Wasser |
hinzufügen |
| 1 kleine Prise
Zucker |
hinzufügen |
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vermischen |
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10 Minuten bei
Raumtemperatur stehen lassen |
| 750 g Mehl
-450er oder 550er- |
in eine
Schüssel sieben |
| 1 TL Salz |
hinzufügen |
| 3 EL Leinöl |
hinzufügen |
| 190 ml lauwarme
Milch |
hinzufügen |
| 190 ml lauwarmes
Wasser |
zusammen mit der
Hefe zum Mehl geben |
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alles verkneten
bis ein sehr glatter Teig entstanden ist. |
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Teig 1 Stunde
abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen |
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Teig 1min kneten
zum entgasen |
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10 Kugeln aus
dem Teig formen und 15 Minuten gehen lassen |
| Für die
Lauge |
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| 1,5l Wasser |
in einen Topf
geben |
| 2 EL Salz |
hinzufügen |
| 4 EL
Natriumbicarbonat |
hinzufügen |
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aufkochen |
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Die Teigkugeln
mit einem Schaumlöffel in die kochende Lauge geben und von jeder Seite etwa 1min lang
kochen, danach auf ein Backrost setzen.
(Zeitungspapier unter das Rost legen, um die Arbeitsfläche zu schonen). |
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Die Teiglinge
kreuzweise einschneiden und mit grobem Salz bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15-20min backen.
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Anmerkung Die Brötchen lassen sich sehr gut einfrieren und im Backofen wieder
aufbacken, sie schmecken dann sogar noch besser. Es ist dafür allerdings besser, wenn man
sie beim ersten Backen nicht allzu lange backt. |
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servieren |
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Brote |
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