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| Brote |
| Landbrot | Selber backen
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| Für den
Sauerteig: |
| 250 g Roggenmehl |
in ein Gefäß geben |
| 250 ml Wasser |
hinzufügen |
| 2-3 EL Anstellgut |
hinzufügen |
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alles gut vermengen |
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abgedeckt bei ca. 24°C etwa
15 Std. stehen lassen |
| Zu diesem so erhaltenen
Sauerteig: |
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| 130g Weizenvollkornmehl |
hinzufügen |
| 280g Roggenmehl |
hinzufügen |
| 200ml Wasser |
hinzufügen |
| 1EL Salz |
hinzufügen |
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alles etwa 5 Minuten gut
kneten |
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25 Minuten Teigruhe, dann
rund wirken und in ein Gaerkoerbchen legen. |
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Etwa 2.5 Stunden gehen
lassen
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Bei 250°C unter Schwaden
10-15Min anbacken, dann bei 180°C 40 Minuten fertigbacken. |
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Brote |
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