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| Brote |
| Kartoffelbrot mit Nüssen
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300g Roggen-Sauerteig
(150 g Roggenmehl, 150 ml Wasser,
1 - 2EL Anstellgut) |
ca 15h stehen lassen |
| 250g Kartoffeln |
weich kochen, pellen, in
eine Schüssel geben, stampfen |
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abkühlen lassen |
| 200g Roggenmehl |
hinzufügen |
| 200g Weizen-VK-mehl |
hinzufügen |
| 1 EL Salz |
hinzufügen |
| 1 Handvoll Haselnüsse oder
nach Belieben |
hinzufügen |
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Sauerteig hinzufügen |
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vermengen |
| 110 ml Wasser |
nach und nach hinzufügen |
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Teig kneten, aber nicht
überarbeiten |
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Teig ca 30min ruhen lassen |
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dann wirken, formen und in
eine längliche Kastenform legen |
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etwa 2.5h lang gehen lassen,
bis sich das Volumen vergrößert hat |
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Die Oberfläche anfeuchten
und längs etwas einschneiden, damit das Brot nicht unschön aufreißt. |
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Bei 220°C ohne Umluft ca
50Min backen, dabei die Oberfläche mit Backpapier abdecken, wenn das Brot beginnt, zu
braun zu werden. |
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| Brote |
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