| Rohrzucker gedeiht nur im tropischen Klima.
Dagegen werden Zuckerrüben in gemäßigten Zonen angebaut, in Gebieten mit genügend
warmem und nicht zu feuchtem Klima. Deutschland ist nach Frankreich das größte
Anbaugebiet für Zuckerrüben. Die Zuckerrübe
produziert mit Hilfe von Sonnenlicht aus Bodenwasser und Kohlendioxid der Luft, das
Kohlenhydrat Zucker, ein reines Naturprodukt. Die Rüben enthalten 12 - 21 % Rübenzucker.
In der Zuckerfabrik werden die Rüben gewaschen,
geschnitzelt und ihnen dann durch ein Extraktionsverfahren der Zucker weitestgehend
entzogen. Dabei geht der Zucker durch die Zellwände der Rüben, in das bei diesem
Verfahren verwendete Wasser über. Diesem Zuckersaft wird durch Verdampfen das Wasser
entzogen, bis dann bei einem bestimmten Verhältnis von Zucker und Wasser, sich
schlagartig Kristalle bilden. In großen Drehbehältern wird die Masse bei ständiger
Bewegung abgekühlt, die Kristalle wachsen dabei weiter an.
Durch Zentrifugieren wird der zwischen den Kristallen verbliebene Sirup abgeschleudert.
Zurück bleibt gelbbrauner Rohzucker, der mit Wasser und Wasserdampf mehrmals
gereinigt wird, bis die Raffinade übrigbleibt, ein reiner weißer Zucker von bester
Qualität. |
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