Gerstenmehl hat eine graubraune Farbe und ist von weicher, annähernd cremiger Konsistenz.
Leicht angeröstet wird der angenehm malzige Geschmack des Gerstenmehls intensiviert, so
dass ein Brotteig besonders schmackhaft wird.Reismehl
wird zur Herstellung der dünnen Oblaten verwendet, die als Backunterlage für Konfekt und
Makronen dienen, und außerdem bevorzugtes Dickungsmittel.
Das feinvermahlene Sojamehl ist reich an Proteinen und
ergibt mit anderen Mehlen vermischt leicht süßlich schmeckende Brote, die sich durch
eine lange Lagerfähigkeit auszeichnen.
Topinamburmehl ist eine Alternative zu Vollkornmehl und
wird gerne zur Herstellung von Teigwaren sowie bestimmter Brotsorten verwendet. |
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