Die barock geformte Wurzel ist ein typisches
Gewürz der indischen und asiatischen Küche. Aber auch in europäischen Speisen findet
Ingwer immer mehr Verwendung. Je dicker die bis zu 10 cm lange Wurzel ist, die nur
einjährig angebaut wird, desto gröber und schärfer wird sie.
Ingwer -ursprünglich in China und Indien beheimatet- wird heute aus fast allen tropischen
Regionen der Erde importiert. Die Wurzelpflanze benötigt einen fruchtbaren Boden, viel
Sonne, permanente Feuchtigkeit und viel Pflege. Der beste Ingwer kommt aus Jamaica und der
schärfste aus Westafrika.Ingwer ist sehr
geschmacksintensiv und sollte immer möglichst sparsam dosiert werden. Ingwerpulver wird
vor allem dem Teig beigefügt. Kandierter Ingwer ist beliebt als aromatisches Dekor, kann
aber auch kleingewiegt Bestandteil von Teigen sein. Ingwer wird vor allem für die
Weihnachtsbäckerei ind für die berühmten englischen Ingwerkuchen verwendet.
Noch zu erwähnen, dass die Ingwer-Pflaumen, die kandierten
Früchte des Ingwerstrauchs sind. |
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