| Hafermehl hat einen nussigen Geschmack und
enthält verhältnismäßig viel Protein sowie Öl. Da beim Mahlen ein Großteil der
Schalen entfernt wird, der Keimling aber unversehrt bleibt, hat es einen hohen Fettanteil.
Dadurch wird es schnell ranzig und die Lagerfähigkeit ist begrenzt. Hafermehl findet Verwendung in Schleimsuppen, Breie, Plätzchen und
bei der Brotherstellung als Zumischmehl.
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