| Rühr- und Schlagschüsseln In jedem Haushalt sollten drei bis vier verschieden große
Schüsseln vorhanden sein. Schüsseln mit weiter Öffnung sind ideal zum Schlagen von
Füllungen und zum Unterheben von Zutaten. Die klassische Rührschüssel hat einen Griff,
der ermöglicht, das Gefäß beim Schlagen schräg zu halten. Schüsseln aus Kunststoff
sollten hitzebeständig sowie schlag-und bruchfest sein. Viele dieser Schüsseln haben an
der Unterseite einen eingearbeiteten Gummiring, der ihre Standfestigkeit sichert damit sie
nicht wegrutschen können.
Kupferschüsseln
Zum Schlagen für Eiweiß sind unbeschichtete
Kupferschüsseln mit einem runden Boden bestens geeignet. Die Schüsselgröße sollte sich
allerdings nach der Menge des zu schlagenden Eiweißes habe. So erforden 6 - 8 Eiweiß
eine Schüssel von etwa 30 cm Durchmesser und einen 40 cm langen Schneebesen. Damit die
Schüssel beim Schlagen nicht wegrutscht, sollte ein gefaltetes feuchtes Tuch darunter
gelegt werden.
Edelstahlschüssel
Zunehmend gefragt sind Schüsseln aus Edelstahl, das
Material ist hygienisch, pflegeleicht und leitet Wärme sowie Kälte relativ gut. Moderne
Schlagschüsseln aus Edelstahl besitzen ebenfalls einen runden Boden. Sie werden beim
Schlagen auf einen Ring gesetzt, damit sie ausreichend Halt haben.
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