| Handrührgeräte sind mit Rührbesen und Knethaken ausgestattet. Die Rührbesen
werden zum Schaumigrühren oder -schlagen von leichten, fast flüssigenTeigarten, für
Eigelbmassen, Eischnee, Schlagsahne oder Crèmes benötigt. Dagegen finden Knethaken bei
festen Teigen wie Rührteig, Hefeteig oder Brandteig ihre Verwendung. Handrührgeräte
bearbeiten in der Regel problemlos Teigmengen bis zu 500 g Mehlanteil. Allerdings für
Hefeteig und feste Teigmassen sind leistungsstarke Geräte mit einer höheren Wattzahl
erforderlich.
Küchenmaschine
Das Gerät ist zusätzlich mit einem Reib- und
Schnitzelwerk ausgerüstet, und wird fast immer in Verbindung mit einer festsitzenden
Schüssel verwendet. Die Küchenmaschine arbeitet wie das Handrührgerät nach dem
gleichen Prinzip, kann allerdings die doppelte Menge an Teig bearbeiten. Bei feststehender
Schüssel führen die Werkzeuge außer der drehenden noch umlaufende Bewegubngen aus.
Viele Maschinen sind mit einem sogenannten Momentschalter ausgestattet, der den Antrieb
nur für die Dauer der Betätigung einschaltet.
Standmixer
wird in der Regel zum Pürieren verwendet. Der Mixbecher
besteht in der Regel aus hitzebeständigem, farblosem Hartglas. Darin ist ein
mehrflügliger Messersatz angeordnet, der vom Motorblock angetrieben wird. Mittels Gewinde
und Dichtung werden beide Teile -Becher und Motorblock- miteinander verschraubt.
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