| Bei sehr weichen Teigen ist es empfehlenswert
einen Backrahmen auf das Backblech zu stellen, damit der Teig nicht herunterlaufen kann. Zarte Plätzchen sollten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
gesetzt werden. Damit das Papier haften bleibt, ist das Blech vorher einzufetten.
Je nach Rezept wird das Blech eingefettet und anschließend
mit Mehl bestäubt. Das Einfetten erleichtert das Lösen des fertigen Gebäcks. Aber das
Fett sollte das gleiche sein, das für den Teig verwendet wurde. Das weiche Fett ist mit
einem Backpinsel gleichmäßig aufzutragen.
Beschichtet Backbleche erweisen sich als äußerst
praktisch, da sie in der Regel keinerlei Vorbereitung verlangen.
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