| In der Regel werden
beim Backen Teige oder teigartige Massen in trockener Hitze im Backofen gegart. Aber die
anfangs trockene Luft wird während des Backvorganges zunehmend feuchter, da das Backwerk
Feuchtigkeit abgibt. Das Backwerk kann in einer Backform, auf dem Backbleck oder in einer
Auflauf- oder Pastetenform garen. Wobei sich die Temperaturen und die Garzeiten nach der
jeweiligenBackmasse, Größe und Form richten. Aber dank raffinierter Küchenmaschinen und
Automatikherden wird das Backen immer problemloser. Allerdings
ist auf dem Gebiet des Backens die Erfahrung durch nichts zu ersetzen. Denn sowohl
einfache als auch schwierige Gebäckstücke können jederzeit einmal misslingen. Daher
sollten die folgenden Ratschläge helfen, dass sich der Backfrust in Grenzen hält. |
